Bohnen und Cocoyam-Küche
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das die Aromen von Bohnen, Cocoyam und verschiedenen Gewürzen vereint. Dieser Eintopf ist reich an Ballaststoffen und perfekt für eine gesunde Ernährung. Ideal als sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Kellen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 20 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Bohnen, getrocknet | 250g |
| Cocoyam | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, frisch | 3 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag gut abspülen.
- Den Cocoyam schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen.
- Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Chili, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Die gehackten Tomaten, Paprika, Chili, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die eingeweichten Bohnen zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf mit Cocoyam geben und gut umrühren.
- Die Gewürzmischung aus der Pfanne in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Servieren Sie den Eintopf heiß und genießen Sie die gesunden Aromen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Reis, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 3 Tage gelagert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Schritte und Vorbereitung, ist jedoch trotzdem leicht nachzukochen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.