Bohnen-Tomaten-Eintopf (Lubia Polo)
Dieser aromatische Bohnen-Tomaten-Eintopf, auch bekannt als Lubia Polo, ist ein traditionelles Gericht aus der persischen Küche. Die Kombination aus zarten Bohnen, saftigen Tomaten und Gewürzen macht es zu einem herzhaften und nahrhaften Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne Bohnen | 400g |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Reis | 250g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwiten.
- Die grünen Bohnen hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Die pürierten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Den Eintopf abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Den Bohnen-Tomaten-Eintopf zusammen mit dem Reis servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Fladenbrot oder Basmati-Reis und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie frische Tomaten, wenn verfügbar, für eine intensivere Geschmacksnote.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.