Bohnen-Bananen-Eintopf
Ein herzhaft-süßer Eintopf, der die Kombination von Bohnen und Bananen auf wunderbare Weise vereint. Ideal für die kühle Jahreszeit, bietet dieser Eintopf sowohl eine nahrhafte Basis als auch eine fruchtige Note. Perfekt für gesellige Abende.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 14 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Bohnen, getrocknet | 200g |
| Bananen, reif | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Limette, Saft | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag abspülen. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Die eingeweichten Bohnen zusammen mit der Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Paprika und einer Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- In der Zwischenzeit die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
- Wenn die Bohnen gar sind, die Bananenscheiben hinzufügen und gut umrühren. Mit Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Den Eintopf 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- Den Eintopf in Schalen servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß, garnieren Sie ihn mit frisch gehacktem Koriander und einer Limettenscheibe an der Seite. Dazu passt frisches Brot oder Nachos.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine gehackte Chili hinzufügen.
- Restliches Gericht kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional: Den Eintopf mit etwas Sahne verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Eintopf ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Mit wenigen Zutaten entfaltet sich ein wunderbarer Geschmack.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.