Bograč: Herzhaftes Gulasch aus Prekmurje
Bograč ist ein traditionelles Gericht aus der Region Prekmurje in Slowenien. Es handelt sich um ein herzhaftes Gulasch, das mit verschiedenen Fleischsorten, Kartoffeln und Gemüse zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt für gemeinsame Mahlzeiten an kalten Tagen und bietet einen unverwechselbaren, würzigen Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch | 500g |
| Schweinefleisch | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Kartoffeln | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, frisch | 400g |
| Paprikapulver, süß | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Wasser oder Brühe | 1l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rind- und Schweinefleisch in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Paprika, Karotten und Kartoffeln in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Fleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und kurz anbraten.
- Das Gemüse (Paprika, Karotten und Kartoffeln) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die frischen Tomaten würfeln und zusammen mit Wasser oder Brühe in den Topf geben.
- Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bograč heiß mit frischem, knusprigem Brot oder polnischen Knödeln. Ein Esslöffel Sauerrahm dazu rundet das Gericht angenehm ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann man das Fleisch über Nacht marinieren.
- Beachten Sie, dass das Gulasch besser schmeckt, je länger es zieht; Reste schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bograč ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es ist ideal für Einsteiger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Einkauf. Das Gericht ist in der Regel erschwinglich.