Boeuf Bourguignon: Rindfleisch mit Rotwein und Gemüse
Boeuf Bourguignon ist ein traditionelles französisches Gericht, das Rindfleisch in einem aromatischen Rotweinsud mit zahlreichen Gemüsespälten und Kräutern zubereitet wird. Dieses herzliche Gericht verströmt einen köstlichen Duft und bietet eine reichhaltige, geschmackvolle Mahlzeit, die perfekt für festliche Anlässe ist.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Champignons, geviertelt | 300 g |
| Rotwein (Burgunder) | 750 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Speiseöl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Danach beiseitestellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Karotten und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymian hineinlegen.
- Den Schmortopf abdecken und bei schwacher Hitze für 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch umrühren.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Das Boeuf Bourguignon in einer Schüssel anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Boeuf Bourguignon mit klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree, frischem Baguette oder einer Auswahl an saisonalem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Cognac beim Ablöschen hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da die Aromen Zeit haben, zu ziehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch mit der detaillierten Anleitung gut zu bewältigen, auch für weniger geübte Köche.
Kosten
Die Kosten für Boeuf Bourguignon liegen im mittleren Preissegment, da Rindfleisch und Rotwein Hauptkostenfaktoren sind, aber die restlichen Zutaten sind erschwinglich.