Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das aus zartem Rindfleisch, rotweinreicher Sauce und aromatischen Gemüse besteht. Es wird traditionell langsam geschmort, was das Fleisch unglaublich zart macht und die Aromen intensiviert. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Brett | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, geschmort | 1 kg |
| Karotten | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Champignons | 250 g |
| Rotwein (Burgunder) | 750 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Speisestärke | 2 EL |
| Speck, gewürfelt | 150 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schmorpfanne das Öl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Fett den gewürfelten Speck auslassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit den gewürfelten Karotten in die Pfanne geben. Alles ca. 5 Minuten anbraten.
- Champignons putzen und vierteln, dann in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten.
- Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben, das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ablöschen. Thymian, Lorbeerblätter und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pfanne abdecken und für etwa 2–2,5 Stunden auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit die Sauce eventuell mit Speisestärke andicken und abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Boeuf Bourguignon mit frischem Baguette, Kartoffelpüree oder einem cremigen Polenta. Ein grüner Salat passt perfekt als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Rindfleisch über Nacht im Rotwein mariniert werden.
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere beim Wein, um das Gericht aufzuwerten.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu vermischen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da das Gericht lange schmoren muss. Die Zutaten sind jedoch einfach zu handhaben.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen hauptsächlich von der Fleischqualität und dem verwendeten Wein ab.