Bo Kho (Vietnamesisches Rinderschmorgericht)
Bo Kho ist ein aromatisches, herzhaftes vietnamesisches Rinderschmorgericht, das mit aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse zubereitet wird. Dieser köstliche Eintopf, der oft mit Baguette oder Reis serviert wird, ist perfekt für gemütliche Abende und sorgt für ein authentisches vietnamesisches Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel | Löffel für die Brühe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1 l |
| Sojasauce | 3 EL |
| Fischsauce | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, bis es rundum braun ist. Das Fleisch dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer im gleichen Topf hinzufügen und glasig dünsten.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln vermischen.
- Die Karotten, Rinderbrühe, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Zimtstange und Sternanis hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Das Gericht 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren den frischen Koriander unterrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Bo Kho heiß servieren, idealerweise mit frisch gebackenem Baguette oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bo Kho mit einem Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken, oder mit gedämpftem Reis. Ein frischer Salat als Beilage harmoniert ebenfalls hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut am Vortag zubereiten, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
- Optional: Gemüse wie Paprika oder Kartoffeln hinzufügen, um das Gericht zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bo Kho erfordert etwas Zeit, da das Fleisch langsam geschmort werden muss, aber die Schritte sind einfach nachvollziehbar und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel preiswert und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelläden.
