Blumenkohl-Couscous-Salat
Dieser leichte und frische Blumenkohl-Couscous-Salat kombiniert die nussigen Aromen von geröstetem Blumenkohl mit lebendigen Kräutern und einer zarten Couscous-Basis. Ideal für ein gesundes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Backblech | Topf | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Blumenkohl | 1 St. |
| Couscous | 200 g |
| Gurke | 1 St. |
| Cherrytomaten | 200 g |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 50 g |
| Minze, frisch | 30 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und auf ein Backblech geben.
- Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten, bis der Blumenkohl goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit den Couscous nach Verpackungsanleitung zubereiten.
- Die Gurke, Cherrytomaten und rote Zwiebel klein schneiden. Petersilie und Minze grob hacken.
- Gekochten Couscous in eine große Schüssel geben, gerösteten Blumenkohl und das geschnittene Gemüse hinzufügen.
- Restliches Olivenöl und Zitronensaft über den Salat geben, mit Petersilie und Minze garnieren und gründlich vermengen.
- Bei Bedarf mit zusätzlich Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat lauwarm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und dient als kaltes Gericht bei Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Feta-Käse hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante den Käse weglassen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Kochanfänger. Die Schritte sind übersichtlich und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für den Blumenkohl-Couscous-Salat sind gering, da die Zutaten in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.