Blueberry Muffins – Heidelbeermuffins.

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut vermischen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
4. Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
5. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, dabei 2/3 voll machen.
6. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
7. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten ruhen lassen, dann vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.

Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit einem Klecks Butter oder einer Tasse Kaffee.

• Für eine noch fruchtigere Variante können Sie gefrorene Heidelbeeren verwenden, die nicht vorher auftauen müssen.
• Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

Das Rezept ist einfach und eignet sich perfekt für Backanfänger, da keine besonderen Techniken erforderlich sind.

Die Zutaten für die Heidelbeermuffins sind günstig und leicht erhältlich.