Blodpudding (Schwedische Blutwurst)
Blodpudding ist eine traditionelle schwedische Blutwurst, die oft mit Äpfeln oder Preiselbeeren serviert wird. Sie hat einen herzhaften Geschmack und eine dunkle, charakteristische Farbe. Dieses Gericht ist besonders beliebt in der nordischen Küche und wird häufig in der kalten Jahreszeit zubereitet.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Küchenmaschine oder Fleischwolf
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineblut | 500 ml |
| Schweineleber, gewolft | 250 g |
| Rindfleisch, gewolft | 250 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Haferflocken | 100 g |
| Milch | 300 ml |
| Meersalz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1/2 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Nelken, gemahlen | 1/4 TL |
| Butter | zum Braten |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweineblut in eine große Schüssel geben und mit der Milch vermischen.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten, dann beiseite stellen.
- In einer separaten Schüssel die gewolfte Schweineleber, das gewolfte Rindfleisch, die Haferflocken, das Salz, den Pfeffer, den Zimt und die Nelken vermischen.
- Die gedünsteten Zwiebeln zur Fleischmischung hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Blutmischung vorsichtig unter die Fleischmischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Eine Backform leicht einfetten und die Mischung hineingießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 1,5 Stunden backen, bis die Oberfläche fest und leicht gebräunt ist.
- Die Blodpudding aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird.
- Warm oder kalt servieren, idealerweise mit Preiselbeeren oder Apfelmus.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Blodpudding in Scheiben geschnitten, zusammen mit Preiselbeeren oder Apfelmus und gebratenen Kartoffeln, um ein herzhaftes Gericht zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Zwiebeln mit etwas Speck anbraten.
- Die Blodpudding kann auch im Kühlschrank aufbewahrt und später gebraten serviert werden.
- Ein paar frische Kräuter wie Petersilie passen hervorragend dazu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Blodpudding erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch für erfahrene Köche leicht machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt eher gering und abhängig von der Qualität der verwendeten Produkte.