Blini – Russische Pfannkuchen

1. In einer großen Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und den Zucker hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
2. Buchweizenmehl, Eier und Salz zur Hefe-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter hinzufügen und nochmals gut vermischen.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er aufgeht.
4. Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verstreichen, sodass ein dünner Pfannkuchen entsteht.
5. Den Blini von einer Seite bräunen, dann wenden und auch die andere Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
6. Die Blini warm servieren, traditionell mit Sauerrahm und optional mit Kaviar oder Räucherlachs garnieren. Guten Appetit!

Blini können warm mit Sauerrahm, Marmelade, frischen Beeren oder herzhaften Belägen wie Räucherlachs serviert werden. Sie sind ideal für ein Frühstück oder ein Buffet.

• Für einen zusätzlich nussigen Geschmack kann etwas geröstetes Buchweizenmehl beigemischt werden.
• Die Blini lassen sich auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Spinat und Feta oder süßen Varianten mit Nutella.

Die Zubereitung der Blini ist einfach und schnell, perfekt geeignet für Kochanfänger. Mit ein paar praktischen Tipps gelingt es jedem.

Die Zutaten sind unkompliziert und kostengünstig, sodass dieses Gericht auch bei geringem Budget zubereitet werden kann.