Blaukraut wie bei der Großmutter
Dieses traditionelle Blaukraut-Rezept begeistert durch seinen süß-sauren Geschmack und die tiefrote Farbe. Es ist eine perfekte Beilage zu Fleischgerichten und bringt den Geschmack der Kindheit zurück.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 13 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Rotkohl | 1 kg |
| Äpfel, sauer | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Apfelessig | 100 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Öl (zum Anbraten) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rotkohl fein schneiden, Zwiebeln und Äpfel würfeln.
- In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.
- Den geschnittenen Rotkohl, die gewürfelten Äpfel, Zucker, Apfelessig, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dämpfen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach 30 Minuten Salz hinzufügen und weitere 30 Minuten garen, bis das Blaukraut weich ist. Bei Bedarf mit etwas Wasser nachgießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Blaukraut warm als Beilage zu Braten oder Würstchen. Es passt auch hervorragend zu Rotwein und Kartoffelgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
- Das Blaukraut kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional: Ein Schuss Rotwein steigert das Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.