Blaue Zipfel in kräftiger Essig-Brühe
Blaue Zipfel sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche, besonders beliebt in der fränkischen Region. Dieses Rezept verleiht den Würstchen durch eine kräftige Essig-Brühe eine besondere Note. Die saftigen Würstchen werden in einer aromatischen Marinade aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen gegart und sind perfekt für ein rustikales Abendessen oder als herzhafte Vorspeise.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Blaue Zipfel (Würstchen) | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 200 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Zucker | 1 EL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- In einem großen Topf das Wasser zusammen mit dem Essig, Zucker, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Die Zwiebelringe in die Brühe geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Blaue Zipfel in die Brühe legen und die Hitze reduzieren. Die Würstchen etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie durchgegart sind.
- Nach der Garzeit die Würstchen in einem tiefen Teller anrichten und mit der Brühe sowie den Zwiebeln servieren. Nach Belieben mit frischem Brot genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Blauen Zipfel mit frischem Landbrot oder einer Brezel und einem kühlen Bier. Ideal auch als Teil eines rustikalen Buffets oder bei Grillabenden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Macs marinierten Zwiebeln über Nacht ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für eine pikante Note können Sie einen Schuss Chili- oder Pfeffersoße hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Blauen Zipfel in Essig-Brühe ist unkompliziert und schnell, ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und unterscheiden sich je nach Region und Anbieter.