Blaubeerbrot

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
3. Milch und Vanilleextrakt zu der Mischung geben und alles gut vermengen.
4. In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Diese Mischung dann nach und nach zu der Butter-Ei-Mischung hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
6. Den Teig gleichmäßig in die Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
7. Das Blaubeerbrot im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Das Brot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gelegt wird.

Servieren Sie das Blaubeerbrot leicht warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks Butter oder Joghurt. Es eignet sich auch hervorragend als Snack mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für einen intensiveren Blaubeergeschmack können Sie gefrorene Blaubeeren verwenden.
• Das Brot lässt sich leicht einfrieren; einfach in Scheiben schneiden und in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahren.
• Wenn Sie es etwas gesünder möchten, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Ideal für Anfänger und für alle, die ein schnelles und köstliches Frühstück zubereiten möchten.

Die Zutaten für das Blaubeerbrot sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.