Blaubeer-Zitrone-Muffins

1. Backofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren.
3. Eier nacheinander hinzufügen und gut einrühren.
4. Milch, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
6. Die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und alles kurz vermengen.
7. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
8. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
9. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Die Muffins können warm serviert werden und passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind auch ideal für ein Picknick oder als Snack für unterwegs.

• Für zusätzliche Frische können Sie ein paar Minzblätter als Garnitur verwenden.
• Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Die Zubereitung der Muffins ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Mit dem richtigen Handgriff gelingen sie auch Anfängern problemlos.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten Zutaten sind in jedem Haushalt vorrätig.