Black Pudding (Blutwurst)
Black Pudding, auch bekannt als Blutwurst, ist eine delikate Wurst, die aus Schweineblut, Speck und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Sie hat einen einzigartigen Geschmack und eine dunkelrote Farbe. Dieses Rezept vereint die traditionelle Zubereitung mit modernen Akzenten und eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück oder Bestandteil eines Brunchs.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Wurstfüllmaschine | Kochtopf | Küchenwaage | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineblut | 1 Liter |
| Schweinespeck, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Haferschrot | 150g |
| Salz | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Majoran, getrocknet | 1 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Darmsaitlinge | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem Topf mit dem gewürfelten Schweinespeck bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind und der Speck leicht gebräunt ist.
- Das Schweineblut mit dem Haferschrot, Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian in einer großen Schüssel vermischen. Die angebratenen Zwiebeln und Speck dazugeben und alles gut verrühren.
- Die Darmsaitlinge gründlich reinigen und anschließen an einem Ende binden. Nach und nach die Blutmasse mit einer Wurstfüllmaschine in die Därme füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Am Ende wieder zubinden.
- In einem großen Kochtopf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Würste in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze für etwa 1–1,5 Stunden garen, bis sie fest und durchgegart sind.
- Die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und nach Belieben anbraten oder direkt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Black Pudding Scheiben warm mit Rührei, gebratenen Tomaten und Toast oder als Bestandteil eines traditionellen englischen Frühstücks mit weiteren Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebeln vorher karamellisieren.
- Die Wurst kann nach der Zubereitung auch grilliert werden, um eine knusprige Außenschicht zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte und Kenntnisse im Wurstfüllen, ist aber für den geübten Hobbykoch machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten, wie Blut und Speck, einfach erhältlich sind.