Bitterleaf Soup
Bitterleaf Soup, auch bekannt als Ofe Nsala oder Onugbu, ist eine traditionelle westafrikanische Suppe, die besonders in Nigeria beliebt ist. Diese nahrhafte Suppe wird hauptsächlich aus Bitterblatt (Vernonia amygdalina), Fleisch (oft Ziegen- oder Rindfleisch) und einer aromatischen Brühe zubereitet. Sie ist reich an Aromen, intensiv im Geschmack und wird häufig mit Fufu oder Reis serviert.
Zutaten (1 Portion)
Bitterblatt, getrocknet | 200g |
Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) | 1 Liter |
Palmöl | 100ml |
Fisch (optional, z.B. Stockfisch) | 150g |
Gewürze (z.B. Pfeffer, Muskatnuss) | nach Geschmack |
Salz | nach Geschmack |
Chili (für die Schärfe) | 1 St. |
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz weich kochen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzu und lassen Sie es für etwa 45 Minuten kochen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit das getrocknete Bitterblatt in kaltem Wasser einweichen, bis es weich ist; danach gut abspülen.
- Sobald das Fleisch fertig ist, das Bitterblatt und das Palmöl zur Brühe hinzufügen und alles gut umrühren.
- Falls Sie Fisch verwenden, fügen Sie diesen ebenfalls jetzt hinzu. Lassen Sie die Suppe für weitere 15 Minuten köcheln. Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Chili nach Geschmack abschmecken und die Suppe servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bitterleaf Soup heiß mit Fufu, Reis oder auch mit Pounded Yam. Ein paar Tropfen Palmöl obenauf geben der Suppe ein schönes Aussehen und zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote möchten, lassen Sie die Brühe länger köcheln.
- Regelmäßiges Abschmecken hilft, die richtige Balance zwischen Bitterkeit und anderen Aromen zu finden.
- Für eine weniger bittere Note können Sie die Blätter vor der Verwendung mehrmals abspülen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Bitterleaf Soup erfordert einige Kenntnisse über die Zutaten und deren Verarbeitung. Mit einer klaren Anleitung ist das Rezept jedoch für die meisten gut umzusetzen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten, sind jedoch im Allgemeinen erschwinglich, insbesondere in Regionen mit Zugang zu frischen Kräutern und Fleisch.