Bitterkoekjespudding (Bittermandelpudding)
Der Bitterkoekjespudding ist ein klassischer niederländischer Nachtisch, der durch seine zarte, cremige Textur und das einzigartige Aroma von Bittermandeln besticht. Er wird aus knusprigen Bitterkoekjes (Bittermandel-Keksen) zubereitet und bietet eine harmonische Kombination aus Süße und nussigen Aromen. Ideal für eine besondere Gelegenheit oder als süße Verführung nach einem festlichen Essen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Schneebesen | Löffel | Mixer | Puddingformen | Küchenfolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Bitterkoekjes | 200g |
| Milch | 500ml |
| Zucker | 100g |
| Vanilleschote | 1 St. |
| Eier | 3 St. |
| Gelatine | 3 Blätter |
| Sahne | 200ml |
| Prise Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Die Milch mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen und die Bitterkoekjes hineinbröseln. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kekse aufgeweicht sind.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Milch auflösen. Anschließend die Eier verquirlen und unter die warme Milch-Mischung rühren. Eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Mischung in Puddingformen gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und auf den Pudding geben. Nach Belieben mit zerbröselten Bitterkoekjes garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bitterkoekjespudding mit frisch geschlagener Sahne und einigen zerbröselten Bitterkoekjes obendrauf. Dazu passt ein Glas Dessertwein oder ein Espresso.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für die vegane Variante können Sie die Milch durch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen.
- Fügen Sie einen Schuss Amaretto hinzu, um den Geschmack der Bittermandeln zu verstärken.
- Der Pudding kann auch in kleinen Gläsern serviert werden für ein elegantes Dessert.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Bitterkoekjespuddings erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch leicht verständlich. Ideal für Anfänger und alle, die nach einem besonderen Dessert suchen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Bitterkoekjes und frische Zutaten benötigt werden, die leicht erhältlich sind.