Bitterblattsalat
Ein erfrischender Bitterblattsalat, der die Bitterkeit der Blätter mit einer leckeren Vinaigrette kombiniert. Ideal als Vorspeise oder Beilage zu vielen Gerichten, bietet dieser Salat eine angenehme Balance von Aromen und Texturen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Salatschleuder | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Bitterblätter (z.B. Radicchio oder Endivien) | 200g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Weißweinessig | 1 EL |
| Honig | 1 TL |
| Senf | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Walnüsse, grob gehackt | 50g |
| Parmesan, frisch gehobelt | 30g |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten, Laktose
Zubereitung
- Bitterblätter gründlich waschen und trocknen. In etwa 2 cm große Stücke schneiden oder zupfen, falls gewünscht.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über die Bitterblätter geben und gut vermischen, sodass alle Blätter gleichmäßig bedeckt sind.
- Die gehackten Walnüsse und den frisch gehobelten Parmesan hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Den Salat sofort servieren, um die Frische und den Geschmack der Zutaten zu bewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu einem herzhaften Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Nüsse nach Belieben, z.B. mit Mandeln oder Pecannüssen.
- Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Der Salat kann gut vorbereitet werden, jedoch sollte das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten für diesen Salat sind relativ günstig und leicht erhältlich.