Biscotti di Enna

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Die geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und das Backpulver hinzufügen und gut verrühren.
4. Das Weizenmehl nach und nach unter die Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Die Mandeln unter den Teig mischen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 25 cm lang) formen und auf das Backblech legen.
7. Die Rolle leicht flach drücken und im Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist.
8. Nach dem Backen die Rolle aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
9. Die Biscotti auf das Backblech zurücklegen und die Schnittfläche nach oben ausrichten. Weitere 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
10. Die Biscotti aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Servieren und genießen!

Die Biscotti di Enna können alleine genossen werden oder mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Dessertwein serviert werden. Perfekt für gesellige Runden oder als kleines Mitbringsel.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen.
• Die Biscotti halten sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen frisch.
• Versuchen Sie, die Mandeln durch andere Nüsse wie Pistazien oder Walnüsse zu ersetzen, um Abwechslung zu schaffen.

Die Zubereitung der Biscotti di Enna ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Ein einfaches Rezept, das auch Anfänger leicht umsetzen können.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie in den meisten Haushalten bereits vorhanden sind oder kostengünstig gekauft werden können.