Biryani – Würziger Reis mit Fleisch und Gewürzen
Biryani ist ein aromatisches Reisgericht, das mit gewürztem Fleisch, frischen Kräutern und einer Mischung aus speziellen Gewürzen zubereitet wird. Es ist besonders bekannt für seine komplexen Aromen und seine Vielfalt an Texturen, die Esser aus aller Welt begeistert.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Löffel | Messbecher | Siebschüssel | Deckel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 600g |
| Zwiebeln, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 EL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Safran, in warmem Wasser aufgelöst | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Minze, frisch, gehackt | 50g |
| Öl oder Ghee | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abgießen.
- In einem großen Topf Öl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun braten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Hühnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann die gehackten Tomaten, Joghurt, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und Nelken hinzugeben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Hühnchen für etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze garen, bis es durch ist.
- Den eingeweichten Reis vorsichtig über das Gemüse und Hühnchen geben. Dann vorsichtig mit Wasser auffüllen, sodass der Reis vollständig bedeckt ist. Den aufgelösten Safran hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgenommen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und mit frischen Kräutern bestreuen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Biryani kann hervorragend mit Raita (Joghurtsoße), Papadums und einem frischen Salat serviert werden. Es ist auch köstlich mit Naan oder Chapati.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Wärme einige grüne Chilis hinzufügen.
- Sie können das Biryani auch mit Lamm oder Gemüse zubereiten.
- Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Biryani erfordert einige Zwischenschritte, ist jedoch einfach zu folgen. Das Gericht ist sehr schmackhaft und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.
Kosten
Die Kosten für Biryani sind relativ erschwinglich, insbesondere wenn frische Zutaten verwendet werden. Auf Märkten sind Gewürze in großen Mengen preiswert erhältlich.