Biryani – Kenianisches Risotto
Ein reichhaltiges und geschmackvolles Biryani-Rezept, das die Aromen Ostafrikas einfängt. Mit zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und duftendem Reis ist es perfekt für besondere Anlässe oder ein Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Löffel | Schüsseln | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, Basmati | 500g |
| Hühnchen, gewürfelt | 400g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Joghurt, natur | 200g |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kardamom, ganz | 5 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken, ganz | 5 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, gehackt | 50g |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Reis in kaltem Wasser gut abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend in Wasser für 30 Minuten einweichen lassen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Zimt und Nelken hinzufügen und für 2 Minuten weiterbraten.
- Das gewürfelte Hühnchen dazugeben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Tomaten, Joghurt, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Dann 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist.
- Den eingeweichten Reis abgießen und zum Hühnchen in den Topf geben. Alles gut umrühren.
- Mit 1,5 Liter Wasser aufgießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auflegen und für 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben etwas ziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Biryani mit einem Beilagensalat und frischem Joghurt. Perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Rosinen oder Mandeln hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch vegetarisch zubereiten, indem Sie das Hühnchen durch Kichererbsen ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, aber die Schritte sind klar und leicht verständlich. Ideal für Familien-Kochabende.
Kosten
Die Kosten für das Biryani variieren je nach Zutaten und Region, sind jedoch im Allgemeinen erschwinglich.