Biryani
Biryani ist ein traditionelles, aromatisches Reisgericht, das mit Gewürzen, Fleisch oder Gemüse zubereitet wird. Dieses Gericht stammt aus der indischen Küche und zeichnet sich durch seine intensiven Aromen und die kunstvolle Zubereitung aus. Die Kombination von duftendem Basmatireis, zartem Fleisch und einer Vielzahl von Gewürzen macht es zu einem Festmahl, das in vielen Kulturen sehr geschätzt wird.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Stabmixer | Holzspatel | Schüssel
Kaloriengehalt 700 kcal | Kohlenhydrate 90 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Hähnchenbrust, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, groß, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Jogurt | 200g |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 4 St. |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Nelken, ganz | 4 St. |
| Chilipulver | 1 TL |
| Ghee oder Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmatireis in reichlich Wasser einweichen und für etwa 30 Minuten stehen lassen. Anschließend abgießen.
- In einem großen Kochtopf Ghee oder Öl erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Hähnchenbruststücke hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Nelken und Chilipulver hinzufügen. Kurz braten, bis die Gewürze duften.
- Tomaten und Joghurt hinzufügen, gut vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken.
- Den eingeweichten Reis vorsichtig hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
- Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Kochtopf abdecken und das Biryani 20-25 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist.
- Nach dem Dämpfen das Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Mit frisch gehacktem Koriander und den gebratenen Zwiebeln garnieren.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Biryani kann mit Raita (Joghurtsalat) und frischem Naan serviert werden. Ein Side-Dish mit frischen Salaten ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Hähnchen über Nacht in Joghurt und Gewürzen marinieren.
- Wenn Sie Gemüse-Biryani bevorzugen, ersetzen Sie das Hähnchen durch saisonales Gemüse.
- Für eine extra Geschmackstiefe können Sie Safran in warmem Wasser einweichen und am Ende hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Biryani erfordert etwas Geschicklichkeit, besonders bei der Gewürzmischung und dem Dämpfprozess, ist aber für geübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat, abhängig von der Qualität des Fleisches und der Gewürze.