Birria (kräftige Fleischsuppe)
Birria ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das für seinen reichen Geschmack und seine Aromen bekannt ist. Oft aus Lamm oder Rindfleisch zubereitet, wird es langsam gekocht, um die zarten Aromen und Gewürze perfekt zu vereinen. Die Brühe ist würzig, aromatisch und eignet sich hervorragend zum Eintauchen von Tortillas oder als Teil eines herzhaften Gerichts.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Küchenmaschine | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, zerkleinert | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Tomaten, gehackt | 3 St. |
| Chilipulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Rinderbrühe | 2 L |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Limette | 1 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das zerkleinerte Rindfleisch in den großen Kochtopf geben. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, alles gut vermischen und kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und Lorbeerblätter hinzufügen und gut umrühren.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Die Brühe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
- Birria in Schalen anrichten, mit frischem Koriander und Limettensaft garnieren. Heiß servieren und nach Wunsch mit warmen Tortillas begleiten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Birria mit warmen Tortillas, Zwiebelringen und Limetten. Ideal auch mit einer Portion Reis oder Bohnen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Jalapeños hinzufügen.
- Die Birria schmeckt noch besser, wenn Sie sie über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Birria ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim Schmoren, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Kosten
Die Kosten sind relativ günstig, abhängig von der Fleischsorte und den verwendeten Gewürzen.