Binignit (Wurzelgemüse-Kokosmilchsuppe)
Diese köstliche Wurzelgemüse-Kokosmilchsuppe, bekannt als Binignit, ist eine traditionelle philippinische Spezialität, die für ihren cremigen Geschmack und die große Vielfalt an Gemüsesorten geschätzt wird. Die vorherrschenden Aromen von Kokosmilch, Ingwer und frischen Kräutern machen sie zur perfekten Wahl für jede Jahreszeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochmesser | Löffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Süßkartoffeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Daikon-Rettich | 1 St. |
| Ingwer | 2 cm Stück |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Basilikum, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Aller Anfang ist das Gemüse: Süßkartoffeln, Karotten und Daikon-Rettich schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Ingwer schälen und fein reiben, dann zusammen mit dem gewürfelten Gemüse in den Topf geben. Alles für etwa 5 Minuten andünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, danach die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Nach 15 Minuten die Kokosmilch dazugeben und alles gut umrühren. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nach Vorliebe kann sie glatt oder stückig bleiben.
- Mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit frischem Baguette oder Reisbällchen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Vorspeise bei einem asiatischen Festmahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie Chili hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison.
- Die Suppe kann auch gut mit gebratenem Tofu ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und für Kochanfänger geeignet, da die Schritte klar und übersichtlich sind.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten davon sind in jedem Supermarkt erhältlich.