Bindaetteok – Mungbohnen-Pfannkuchen
Bindaetteok sind köstliche südkoreanische Pfannkuchen, die aus gemahlenen Mungbohnen zubereitet werden. Sie sind knusprig, herzhaft und voller Aromen. Diese Pfannkuchen können als Snack oder Hauptgericht serviert werden und sind eine beliebte Wahl in der koreanischen Küche.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Mixer | Schüssel | Pfanne | Spatel | Esslöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Mungbohnen, getrocknet | 200g |
| Wasser | 300ml |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Karotten, gerieben | 1 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Mungbohnen in kaltem Wasser für mindestens 2 Stunden einweichen. Abtropfen lassen und in einem Mixer mit 300 ml Wasser zu einer glatten Masse pürieren.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Karotte reiben. Diese Zutaten in die Mungbohnenmasse einrühren. Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl erhitzen. Eine Kelle der Mungbohnenmischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Pfannkuchen 3–4 Minuten goldbraun braten, dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenso braten.
- Repeat the process with the remaining batter. Die Bindaetteok warm servieren und nach Belieben mit Sojasauce oder einer Dipp-Sauce genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bindaetteok mit einer Sojasauce oder scharfen Chilisauce zum Dippen. Eine Beilage aus frischem Gemüse rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie optional gewürfelten Spargel oder Pilze für zusätzliche Geschmacksvariationen hinzu.
- Die Pfannkuchen können auch in größeren Mengen hergestellt und eingefroren werden.
- Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, um eine knusprige Textur zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bindaetteok ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger in der asiatischen Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.