Biltong-Rindfleischstreifen
Biltong sind luftgetrocknete Rindfleischstreifen, die mit einer würzigen Marinade zubereitet werden. Diese traditionelle südafrikanische Delikatesse ist nicht nur schmackhaft, sondern auch proteinreich und perfekt als Snack für zwischendurch oder als energiegeladene Ergänzung während längerer Wanderungen.
Gesamt: 8 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Dörrgerät oder Backofen | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Oberschale) | 1 kg |
| Grobkörniges Meersalz | 2 EL |
| Koriandersamen, gemahlen | 1 EL |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 EL |
| Chili-Flocken | 1 TL |
| Brauner Zucker | 1 TL |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 100 ml |
| Wasser | 50 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in lange, dünne Streifen schneiden, etwa 1-2 cm dick.
- In einer Schüssel das grobkörnige Meersalz, die gemahlenen Koriandersamen, schwarzen Pfeffer, Chili-Flocken und braunen Zucker vermischen.
- Die Rindfleischstreifen in die Gewürzmischung tauchen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Essig und Wasser in einer separaten Schüssel vermischen und die gewürzten Fleischstreifen dort für etwa 30 Minuten marinieren.
- Die marinierten Rindfleischstreifen aus der Flüssigkeit nehmen und gut abtropfen lassen.
- Die Streifen dann auf dem Dörrgerät oder auf einem Backblech mit Backpapier auslegen, sodass sie sich nicht überlappen.
- Die Rindfleischstreifen im Dörrgerät bei 60 °C oder im Backofen bei 70 °C für etwa 8-12 Stunden trocknen, bis sie fest sind, aber nicht zu brüchig.
- Nach dem Trocknen die Biltong-Rindfleischstreifen in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Viel Spaß beim Genießen als Snack oder während sportlicher Aktivitäten!
Serviervorschläge
Biltong kann als proteinreicher Snack genossen werden, eignet sich aber auch hervorragend für Salate oder als Beilage zu Brot und Käse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Lagerung in einem luftdichten Behälter verlängert die Haltbarkeit.
- Biltong eignet sich auch gut als Reiseproviant.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Biltong erfordert zwar etwas Geduld, ist aber mit diesen klaren Anweisungen auch für Anfänger einfach umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im Vergleich zu gekauftem Biltong niedrig, da Rindfleisch inzwischen erschwinglicher geworden ist.