Biltong mit Tomaten-Chutney

1. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, gegen die Faser. Die Streifen sollten gleichmäßig sein, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
2. In einer Schüssel Salz, Pfeffer, Koriander, Paprika und Zucker vermischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf das Fleisch auftragen und gut einmassieren.
3. Das gewürzte Fleisch für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren.
4. Das Rindfleisch in einem Dörrgerät oder Backofen bei 60°C trocknen lassen. Wenn ein Backofen verwendet wird, die Tür einen Spalt offen lassen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Die Trocknungszeit kann zwischen 6 und 12 Stunden variieren, je nachdem, wie trocken Sie das Biltong wünschen.
5. Für das Tomaten-Chutney die Tomaten und die Zwiebel klein würfeln. In einem Topf die Tomaten, Zwiebeln, Essig und Chili vermischen und zum Kochen bringen.
6. Die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, etwa 30 Minuten. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. In ein sterilisiertes Glas füllen und abkühlen lassen.
7. Das getrocknete Biltong in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Tomaten-Chutney servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Biltong mit frischem Brot oder Crackern als Snack oder Vorspeise. Es passt perfekt zu einem kühlen Bier oder einem Glas Rotwein.

• Für mehr Geschmack können Sie das Biltong mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie zum Beispiel Wacholderbeeren oder zusätzliches Chili.
• Das Tomaten-Chutney kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Biltong eignet sich hervorragend als proteinreicher Snack für unterwegs.

Die Zubereitung von Biltong erfordert Geduld, da das Fleisch mehrere Stunden trocknen muss. Die Zutaten sind jedoch einfach und die Schritte leicht verständlich.

Die Kosten für die Zubereitung variieren je nach Fleischqualität, sind jedoch relativ günstig für die Menge an Biltong, die Sie erhalten.