Biltong – Luftgetrocknetes Fleisch
Biltong ist eine traditionelle südafrikanische Spezialität, die aus magerem Rindfleisch hergestellt wird. Das Fleisch wird mariniert, gewürzt und anschließend an der Luft getrocknet, wodurch es einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur erhält. Ideal als Snack für den kleinen Hunger oder für Ausflüge.
Gesamt: 1 Stunde 27 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 12 Minuten
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Tuch oder Gitter zum Trocknen | Gewürzmühle oder Mörser
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, mager | 1 kg |
| Essig, braun | 250 ml |
| Koriandersamen, ganz | 2 EL |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 EL |
| Salz | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Chiliflocken (optional) | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Das Rindfleisch in lange Streifen schneiden, etwa 2-3 cm dick.
- In einer Schüssel Essig, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Koriandersamen und optional Chiliflocken vermischen.
- Die Fleischstreifen in die Marinade legen und gut durchmischen. Abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Die Gewürzmischung sollte auf dem Fleisch haften bleiben.
- Das Fleisch auf ein Tuch oder Gitter legen und an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufhängen. Alternativ kann auch ein Dörrgerät verwendet werden.
- Für 48-72 Stunden trocken lassen, je nach gewünschter Konsistenz (weicher oder härter).
- Das fertige Biltong in Streifen oder Stücke schneiden und luftdicht verpacken. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Biltong kann direkt als Snack genossen oder in Salaten und Sandwiches verwendet werden. Es passt hervorragend zu Wein oder Bier.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Villa Medici – Müslischalen 6-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Biltong mit verschiedenen Gewürzen variieren.
- Gut verpackt bleibt Biltong bis zu 3 Monate haltbar.
- Eine dünne Schneide ist ideal, um das Aroma zur Geltung zu bringen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochtechniken, eignet sich hervorragend für Anfänger.
Kosten
Die Kosten können variieren, sind jedoch generell erschwinglich, insbesondere bei größeren Mengen.