Bilkarni – Milchmarmelade
Bilkarni ist eine süße, cremige Milchmarmelade, die besonders in der indischen und südasianischen Küche beliebt ist. Sie wird oft als Brotaufstrich oder Dip für verschiedene Süßspeisen verwendet und hat einen einzigartigen, süßlichen Geschmack, der durch die langsame Kochmethode entsteht.
Gesamt: 2 Stunden 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Holzlöffel | Rührschüssel | Messer | Glasbehälter
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Vollmilch | 1 l |
| Zucker | 300 g |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Milch, Erdnüsse
Zubereitung
- Die Vollmilch in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Milch langsam köcheln lassen, während Sie ständig mit einem Holzlöffel umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Nach etwa 30 Minuten die Hitze weiter reduzieren und den Zucker hinzufügen, gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Die Mischung für ca. 60 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie dick und cremig wird.
- Kardamom und Zitronensaft hinzufügen, gut vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist, dann die Mischung in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
- Die Milchmarmelade in saubere Glasbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Bilkarni schmeckt hervorragend auf frischem Brot, als Füllung für Desserts oder einfach als Dip für Obst.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Nüsse oder Trockenfrüchte in die Marmelade einrühren.
- Die Milch sollte über langsame Hitze gekocht werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen und die Karamellisierung zu fördern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bilkarni erfordert Geduld, da die Milch lange gekocht werden muss, aber die Schritte sind einfach zu folgen.
Kosten
Die Zutaten sind recht kostengünstig und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.