Biko (Klebreiskuchen)
Biko ist ein traditioneller philippinischer Klebreiskuchen, der aus klebrigem Reis, Kokosmilch und braunem Zucker zubereitet wird. Dieser süße Kuchen hat eine wunderbare Konsistenz und einen reichen, tropischen Geschmack, der perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern ist.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfer | Schüssel | Schneebesen | Backform (quadratisch oder rechteckig) | Spatel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 2 Tassen |
| Kokosmilch | 1 Tasse |
| Brauner Zucker | 1 Tasse |
| Salz | 1/4 TL |
| Kokosraspel (optional) | 1/2 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klebreis über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen.
- Klebreis in einem Dampfkorb gleichmäßig verteilen und in einem Dampfer bei mittlerer Hitze 30 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
- Kokosmilch, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Nach dem Dämpfen den heißen Klebreis hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Mischung in eine gefettete Backform geben und mit einem Spatel gleichmäßig andrücken.
- Den Kuchen abgedeckt nochmals 30 Minuten dämpfen, bis er vollständig fest ist.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Optional: Mit Kokosraspeln bestreuen.
Serviervorschläge
Biko kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Passt gut zu frisch geschnitzten Früchten oder als Beilage zu Kaffee oder Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Vanilleextrakt hinzufügen.
- Biko kann in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Biko ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Küchentechniken. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.