Bika Ambon – Honeycomb cake from Medan
Bika Ambon ist ein traditioneller indonesischer Kuchen aus der Stadt Medan. Er zeichnet sich durch seine einzigartige, wabenartige Textur und den süßen Geschmack von Kokosmilch und Pandanblätter aus. Der Kuchen ist luftig und leicht und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Mischgerät | Küchenwaage | Kleiner Topf | Backform | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 200g |
| Hefe, trocken | 10g |
| Kokosnuss (frisch geraspelt) | 100g |
| Pandanpaste (oder natürliche Pandanblätter) | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Kokosnuss
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Reismehl mit Zucker, Trockenhefe und einer Prise Salz vermischen.
- In einem kleinen Topf die Kokosmilch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist. Danach die Pandanpaste hinzugeben und gut verrühren.
- Die lauwarme Kokosmilch zur Mehlmischung geben und alles gut mit einem Mixer verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie die geraspelte Kokosnuss hinzu und vermengen Sie alles gleichmäßig.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er aufgeht.
- Eine Backform leicht einfetten und den Teig gleichmäßig hineinfüllen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen etwa 60 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Bika Ambon kann alleine genossen werden oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden. Er eignet sich auch hervorragend als Mitbringsel zu Familienfeiern oder Feste.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann frischer Pandan Saft verwendet werden.
- Der Kuchen lässt sich gut aufbewahren und bleibt in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.
- Zusätzlich kann man die Oberfläche mit gerösteter Kokosnuss bestreuen für einen besonderen Crunch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bika Ambon erfordert etwas Geduld, da der Teig gehen muss. Die Schritte sind jedoch einfach und leicht verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.