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    Bigos (polnischer Krauteintopf)

    Bigos ist ein traditioneller polnischer Krauteintopf, der mit verschiedenen Fleischsorten, Sauerkraut und Gewürzen zubereitet wird. Dieses herzliche Gericht ist perfekt für kalte Tage und besticht durch seinen reichhaltigen Geschmack und die Vielseitigkeit der Zutaten.

    Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
    Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Kochlöffel
    Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
    Bigos (polnischer Krauteintopf)

    Zutaten (1 Portion)

    Sauerkraut800g
    Schweinefleisch, gewürfelt300g
    Rindfleisch, gewürfelt300g
    Würstchen, z.B. Kielbasa200g
    Zwiebeln, gewürfelt2 St.
    Karotten, gerieben1 St.
    Tomatenmark2 EL
    Lorbeerblätter2 St.
    Pfefferkörner5 St.
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, frisch gemahlennach Geschmack
    Öl2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Zwiebeln und Karotten vorbereiten: Die Zwiebeln fein würfeln und die Karotte grob reiben.
    2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
    3. Das gewürfelte Schweinefleisch und Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
    4. Die geriebenen Karotten sowie das Tomatenmark dazugeben und alles gut vermischen.
    5. Das Sauerkraut in den Topf geben, gefolgt von den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz. Gut umrühren.
    6. Kielbasa in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
    7. Den Inhalt des Topfes mit ausreichend Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann für mindestens 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
    8. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Bigos kann heiß serviert werden, idealerweise mit frischem Brot oder Schwarzbrot. Eine Portion Sahne kann als Garnitur hinzugefügt werden, um das Gericht zu verfeinern.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können geräucherte Fleischsorten zugesetzt werden.
    • Das Gericht lässt sich gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
    • Bigos kann auch eingefroren werden.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung von Bigos erfordert einige Zeit, aber es ist einfach und überwältigend lecker. Die Schritte sind leicht verständlich und erfordern keine speziellen Kochkünste.

    Kosten

    Die Kosten für Bigos sind moderat, da die Hauptzutaten Fleisch und Sauerkraut relativ günstig sind.