Bierpochiertes Eisbein mit Sauerkraut
Ein klassisches deutsches Gericht, in dem das Eisbein in Bier schonend gegart wird. Dies verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack und Aromatik, während das Sauerkraut eine perfekte Beilage zu diesem herzhaften Gericht ist.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Servierplatte | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, küchenfertig | 1 St. |
| Bier, hell oder dunkel | 500 ml |
| Zwiebeln, geschält | 2 St. |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 Bl. |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Sauerkraut | 400 g |
| Kartoffeln, geschält | 4 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und mit Küchentuch trocken tupfen. In einen großen Topf legen.
- Das Bier über das Eisbein gießen und die geschälten Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und das Bier zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Eisbein bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser garen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
- Das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen und nach Belieben würzen. Wenn das Eisbein gar ist, aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen.
- Das Eisbein auf einer Servierplatte anrichten, zusammen mit dem Sauerkraut und den gekochten Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bierpochierte Eisbein mit frisch gekochten Kartoffeln und warmem Sauerkraut. Ein Glas Bier als Begleitgetränk passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Sauerkraut mit etwas Schmalz anbraten.
- Das Eisbein ist auch am Tag zuvor zubereitbar und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Verwenden Sie ein kräftiges Bier für ein intensiveres Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Bierpochierten Eisbeins erfordert etwas Zeit, ist aber unkompliziert. Die Schritte sind klar strukturiert und für Einsteiger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Eisbeins und des Bieres ab. Sauerkraut ist preiswert und leicht erhältlich.
