Bienmesabe – Süßer Kokosnusskuchen
Bienmesabe ist ein traditioneller, süßer Kuchen mit reichhaltigem Kokosnussgeschmack, der in verschiedenen lateinamerikanischen Ländern beliebt ist. Die Kombination aus Kokosmilch, Zucker und Eiern ergibt einen saftigen und aromatischen Kuchen, der perfekt zu Kaffee oder Tee passt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Handrührgerät | Kuchenform | Schneebesen | Teigschaber
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosraspel | 200g |
| Zucker | 150g |
| Eier | 4 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Kokosraspel, Zucker, Eier, Kokosmilch, geschmolzene Butter, Backpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Mit einem Handrührgerät alles gut durchmixen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen testen: Es sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form einige Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit einer leicht geschlagenen Sahne oder einer Kokosnussglasur. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kokosnussnote können Sie zwischen den Schritten auch geröstete Kokosraspel hinzufügen.
- Optional: Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zu befolgen, erfordert jedoch einige grundlegende Backfähigkeiten. Ideal für kleine Backprojekte.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, insbesondere in gut sortierten Supermärkten.