Bienenstich-Muffins

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege das Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
2. In einer Rührschüssel die Hefe mit der lauwarmen Milch und einem Esslöffel Zucker vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier und Salz hinzufügen. Die Hefemischung dazugeben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, etwa 2/3 voll. Die Muffins ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Während die Muffins backen, bereite den Vanillepudding nach Packungsanleitung zu. Lasse ihn abkühlen.
6. Für die Mandelkruste die Butter und den Honig in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mandeln unterrühren.
7. Nehme die Muffins aus dem Ofen, lasse sie etwas abkühlen und steche dann mit einem kleinen Messer die Mitte jedes Muffins aus.
8. Fülle die Muffins mit dem abgekühlten Vanillepudding und verteile die Mandel-Honigmischung oben drauf.
9. Backe die Muffins für weitere 5-7 Minuten, bis die Mandeln goldbraun sind.

Bienenstich-Muffins können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal für Nachmittagskaffees oder als Snack für die ganze Familie.

• Um die Muffins noch saftiger zu machen, kann man etwas Sahne unter den Pudding heben.
• Wenn keine Mandeln zur Hand sind, können auch Haselnüsse verwendet werden.
• Die Muffins können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben so mehrere Tage frisch.

Die Zubereitung der Bienenstich-Muffins erfordert einige Grundkenntnisse im Backen, insbesondere das Arbeiten mit Hefeteig und Pudding. Dennoch ist das Rezept gut verständlich und auch für Hobbybäcker geeignet.

Die Kosten für Bienenstich-Muffins sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind, wobei die Mandeln den Preis leicht erhöhen können.