Bienenstich mit Himbeer-Mascarpone

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermengen.
3. Die Eier, die geschmolzene Butter, die Hefemischung und den Honig hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den gegangenen Teig gleichmäßig darauf verteilen.
6. Die Mandeln grob hacken und auf dem Teig verteilen, dann weitere 10 Minuten ruhen lassen.
7. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen bis er goldbraun ist.
8. Während der Kuchen abkühlt, die Himbeeren mit dem Vanillezucker vermengen und die Mascarpone cremig rühren.
9. Den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften schneiden und die Himbeer-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf einer Hälfte verteilen.
10. Die zweite Hälfte des Kuchens darauf legen und leicht andrücken. Kalt stellen und schneiden bevor serviert wird.

Der Bienenstich kann in Stücke geschnitten und mit frischen Himbeeren und Minzblättern garniert serviert werden. Er schmeckt am besten leicht gekühlt und passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für eine Variation können Sie die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzen.
• Die Honigkruste kann auch mit einer Mischung aus Zimt und Zucker verfeinert werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Die Zubereitung des Bienenstichs erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Hefeteig, ist aber gut für Hobbybäcker machbar. Der kreative Teil erfolgt beim Füllen und Garnieren des Kuchens.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten grundlegenden Backzutaten oft in Haushalten vorhanden sind. Honig und Himbeeren können die Kosten jedoch etwas erhöhen.