Bienenstich mit gebrannten Mandeln
Der Bienenstich ist ein klassisches deutsches Gebäck, das mit einer köstlichen Vanillecreme gefüllt und mit einer knusprigen Schicht aus gebrannten Mandeln überzogen ist. Perfekt für Kaffeetafeln und besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Backblech | Backpapier | Tortenspitze
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Milch | 250ml |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Hefe | 20g |
| Eier | 3 |
| Vanilleextrakt | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Sahne | 200ml |
| Speisestärke | 2 EL |
| Mandeln | 150g |
| Honig | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten quellen lassen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Eier, Wasser, die aufgelöste Hefe und eine Prise Salz vermengen. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne leicht rösten und mit Honig karamellisieren.
- Für die Füllung die Sahne steif schlagen und mit der Speisestärke sowie dem Vanilleextrakt vermischen.
- Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und die Mandelmischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis der Bienenstich goldbraun ist.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen horizontal aufschneiden und die Vanillecreme einfüllen.
- Mit Puderzucker garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Bienenstich mit frisch aufgebrühtem Kaffee oder Tee. Er lässt sich auch gut mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas Zitronenschale zur Vanillecreme hinzufügen.
- Der Bienenstich schmeckt auch leicht warm sehr gut.
- Bewahren Sie den Bienenstich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihn länger frisch zu halten.
Schwierigkeitsgrad
Der Bienenstich ist für Hobbybäcker geeignet, erfordert jedoch etwas Geduld und Geschick beim Umgang mit Hefeteig.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Viele der benötigten Grundzutaten sind in der Regel in den meisten Haushalten vorrätig.