Bienenstich mit Erdbeer-Rhabarber-Creme

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Hefemischung, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Backform geben.
5. Die Mandeln mit etwas Butter und Zucker in einem Topf karamellisieren, dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Den Teig erneut 20 Minuten gehen lassen, während der Backofen auf 180°C vorheizt.
7. Den Hefekuchen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
8. Für die Füllung den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, mit Zucker kurz aufkochen und pürieren. Die Erdbeeren klein schneiden und unter das Rhabarberpüree mischen.
9. Die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter die Erdbeer-Rhabarber-Mischung heben.
10. Den abgekühlten Bienenstich horizontal aufschneiden und mit der Erdbeer-Rhabarber-Creme füllen.
11. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Dieser Bienenstich passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist perfekt für sommerliche Gartenpartys oder als festliches Dessert.

• Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie beim Schlagen stabil bleibt.
• Variieren Sie die Früchte je nach Saison, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.
• Die Mandeln können auch durch Haselnüsse ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Die Zubereitung erfordert einige Arbeitsschritte, die jedoch verständlich sind. Ein wenig Erfahrung mit Hefeteig erleichtert das Gelingen.

Die Zutaten sind allgemein preiswert und leicht erhältlich, was das Rezept auch für köstliche Anlässe zugänglich macht.