Bienenstich mit Erdbeer-Kokos-Füllung

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefe-Milch-Mischung, Eier und weiche Butter hinzufügen und alles gut verkneten bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.
4. Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und die Erdbeeren klein schneiden.
5. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und auf einem Backblech mit Backpapier zu einem rechteckigen Boden ausrollen.
6. Mit den gerösteten Mandeln bestreuen und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
7. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
8. Für die Füllung die Sahne steif schlagen und mit Vanillezucker und Kokosraspeln vermischen.
9. Den ausgekühlten Bienenstich durchschneiden und mit der Erdbeer-Kokos-Füllung bestreichen und die Erdbeeren darüber verteilen.
10. Oberseite des Bienenstichs wieder aufsetzen und servieren.

Der Bienenstich kann kalt serviert werden und eignet sich hervorragend für Kaffeetafeln oder als sommerliches Dessert. Dazu passt eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein Glas Limonade.

• Die Erdbeeren können je nach Saison durch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzt werden.
• Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, um ein Übersteifen zu vermeiden.
• Die Füllung kann auch mit etwas Quark oder Mascarpone verfeinert werden, um mehr Cremigkeit zu erhalten.

Die Zubereitung des Bienenstichs erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteig, ist jedoch mit der detaillierten Anleitung gut umsetzbar. Die Füllung ist einfach herzustellen und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.

Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da viele Zutaten wie Mehl, Zucker und Eier in den meisten Haushalten vorrätig sind. Frische Beeren können je nach Saison variieren.