Bienenstich mit Aprikosenmarmelade

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit 1 EL Zucker und 50g Mehl vermischen. 15 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel die restlichen Zutaten (Mehl, Zucker, Butter, Eier, Salz) hinzufügen und die Hefemischung einrühren. Zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
5. Den gegangenen Teig in die Backform geben und gleichmäßig verteilen.
6. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und dann gleichmäßig auf den Teig streuen.
7. Etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Abkühlen lassen.
8. Den Bienenstich horizontal aufschneiden und die Aprikosenmarmelade gleichmäßig verteilen.
9. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die Marmelade geben. Den oberen Teil wieder auflegen.

Der Bienenstich kann in Stücke geschnitten und mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch ein frisches Obst wie Erdbeeren oder Himbeeren kann als Beilage serviert werden.

• Für einen intensiveren Geschmack die Aprikosenmarmelade durch frisch zubereitete Aprikosenfüllung ersetzen.
• Die Mandeln können durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden, um eine neue Geschmacksrichtung zu erzielen.
• Das Rezept kann auch mit anderen Marmeladensorten wie Erdbeere oder Himbeere variiert werden.

Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Backen, besonders beim Arbeiten mit Hefeteig und Sahne. Mit etwas Geduld ist es jedoch für jeden machbar.

Die Kosten für den Bienenstich sind relativ moderat, da die meisten Zutaten in der Küche vorrätig sind. Frische Sahne und Mandeln können die Kosten leicht erhöhen.