Bienenstich Honig-Mandel-Boden

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Die Hefemischung, die beiden Eier, Vanilleextrakt und 100g weiche Butter hinzufügen. Mit der Küchenmaschine (Knethaken) den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
4. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. In der Zwischenzeit die Puddingfüllung vorbereiten: 400ml Milch aufkochen, dann das Puddingpulver mit 100ml kalter Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Aufkochen lassen, bis die Masse andickt, dann abkühlen lassen.
6. Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
7. Für den Honig-Mandel-Boden: 150g Butter schmelzen, Honig und gehackte Mandeln hinzufügen und gut vermischen, dann gleichmäßig auf den ausgerollten Teig verteilen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
9. Den abgekühlten Kuchen horizontal aufschneiden und mit der Puddingfüllung füllen.
10. Die obere Hälfte wieder aufsetzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder heiß servieren.

Der Bienenstich kann warm serviert werden, ist aber auch kalt ein Genuss. Er lässt sich hervorragend mit einer Portion Schlagsahne oder frischen Früchten kombinieren. Ideal für Kaffeekränzchen oder als Desserts für besondere Anlässe.

• Um den Bienenstich noch saftiger zu machen, können Sie vor dem Füllen etwas Aprikosenmarmelade auf den Boden streichen.
• Verwenden Sie frische Mandeln für besseren Geschmack und mehr Textur.
• Lagern Sie den Bienenstich gut verpackt im Kühlschrank, um ihn frisch zu halten.

Das Rezept erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteigen und Pudding, ist jedoch gut umsetzbar, da die Schritte klar strukturiert sind.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders wenn viele der Grundzutaten bereits im Haushalt sind. Die Mandeln können teurer sein, jedoch macht die feine Note den Aufwand wert.