Bicol Express
Bicol Express ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seinen würzigen und cremigen Geschmack bekannt ist. Es besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch, das in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce mit Chili und anderen Gewürzen gekocht wird. Dieses Gericht ist perfekt für Liebhaber von scharfen Speisen und bringt ein Stück der philippinischen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, gewürfelt | 500 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Grüne Chilischoten | 4 St. |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Fischsauce | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Basilikumblätter | für Garnitur |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles an, bis es duftet und die Zwiebeln glasig sind.
- Füge das gewürfelte Schweinefleisch hinzu und brate es an, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Gieße die Kokosmilch in den Topf und füge die Fischsauce, die grünen Chilischoten, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um.
- Lasse das Gericht auf niedriger Hitze etwa 30–35 Minuten köcheln, bis das Schweinefleisch zart ist und sich die Aromen verbunden haben.
- Serviere das Bicol Express heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern, und genieße es zusammen mit Reis.
Serviervorschläge
Serviere Bicol Express mit weißem Reis, um die reichhaltige Sauce aufzusaugen. Es passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder gebratenem Gemüse als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe kannst du zusätzliche Chilischoten hinzufügen.
- Dieses Gericht kann auch mit Hähnchen oder Tofu zubereitet werden, um es leichter zu machen.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Es erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, aber das Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert keine speziellen Techniken.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.