Bibingka (Reiskuchen mit Käse und Ei)
Bibingka ist ein traditioneller philippinischer Reiskuchen, der oft während der Weihnachtszeit serviert wird. Er hat eine leicht süße Note und ist mit Käse und hartgekochten Eiern belegt, was ihn zu einem besonders herzhaften Snack macht.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Muffinblech | Schüssel | Rührbesen | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 1 Tasse |
| Kokosmilch | 1 Tasse |
| Zucker | 1/2 Tasse |
| Käse, gerieben (z.B. Edamer) | 1/2 Tasse |
| Eier, hartgekocht | 2 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Bananenblatt (zum Auslegen) | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Bananenblätter mit Wasser abspülen und die Muffinblechformen damit auslegen.
- In einer Schüssel Reismehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
- Kokosmilch langsam hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und die Hälfte des geriebenen Käses darauf streuen.
- Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe auf den Teig in jeder Form legen.
- Den restlichen Käse darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Bibingka kann warm oder zimmerwarm serviert werden. Perfekt als Snack oder Dessert, gerne mit frischem Kokos oder zusätzlichen Käse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann man einen Esslöffel Butter im Teig hinzufügen.
- Die Karamellisierung des Zuckers ergibt eine perfekten Oberflächenfarbe.
- Man kann das Rezept auch mit anderen Zutaten wie Ananas oder Mango variieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.