Bibingka
Bibingka ist ein beliebter philippinischer Reiskuchen, der traditionell während der Weihnachtszeit zubereitet wird. Er wird aus gesüßtem Reismehl, Kokosmilch und frischen Bananenblättern hergestellt, die ihm ein einzigartiges Aroma verleihen. Diese Köstlichkeit hat eine leicht süße, feuchte Textur und wird oft mit gesalzener Butter und geriebener Kokosnuss serviert.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Kuchenform | Mischschüssel | Löffel | Pinsel | Bananenblätter (oder Backpapier)
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 2 Tassen |
| Kokosmilch | 1 Tasse |
| Wasser | 1/2 Tasse |
| Zucker | 3/4 Tasse |
| Eier | 2 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Butter, geschmolzen | 2 EL |
| Geriebene Kokosnuss | 1/2 Tasse |
| Gesalzene Butter für das Topping | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kuchenform mit Bananenblättern oder Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel das Reismehl, die Kokosmilch, das Wasser, den Zucker, die Eier, das Backpulver und das Salz gut vermischen, bis die Masse homogen ist.
- Die geschmolzene Butter unterrühren und die Mischung in die vorbereitete Kuchenform gießen.
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis der Kuchen fest und leicht goldbraun ist. Optional: Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann mit gesalzener Butter bestreichen und mit geriebener Kokosnuss bestreuen. Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Bibingka kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend als Snack oder Frühstück zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Auch köstlich mit frischen Früchten und Honig.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch intensiveres Aroma kann geriebene Muskatnuss hinzugefügt werden.
- Die Kuchenform kann auch mit verschiedenen Aromen wie Pandan oder Vanille verfeinert werden.
- In der Weihnachtszeit ist es traditionell, Bibingka mit frischer Kokosmilch zu servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bibingka ist relativ unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Ideal für Familienküchen.
Kosten
Die Zutaten für Bibingka sind kostengünstig und überall erhältlich, somit ist das Rezept auch für das kleine Budget geeignet.