Bibimbap (Gemüsereis mit Ei)
Bibimbap ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus gewürztem Reis, einer Vielfalt an Gemüse, einem Spiegelei und scharfer Gochujang-Sauce besteht. Die bunten Zutaten werden kunstvoll angerichtet und vermischt, bevor man das Gericht genießt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Reiskocher oder Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Jasminkreis | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Spinat | 150g |
| Shiitake-Pilze | 100g |
| Ei | 2 St. |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Olivenöl oder Sonnenblumenöl | 2 EL |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen (z.B. in einem Reiskocher oder Topf). Etwa 15-20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.
- Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Zucchini ebenfalls in Streifen schneiden. Spinat kurz blanchieren, um die Farbe zu konservieren.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Karottenstreifen ca. 2-3 Minuten braten. Dann die Zucchini und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 3-4 Minuten weiter braten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Sojasauce ablöschen und kurz weiterbraten.
- In einer separaten Pfanne die Eier so braten, dass das Eigelb noch flüssig bleibt.
- Gekochten Reis in einer großen Schüssel anrichten. Das Gemüse, die Shiitake-Pilze und ein Spiegelei darüberlegen. Mit Gochujang-Sauce, Sesamöl und gerösteten Sesamsamen garnieren. Warm servieren.
Serviervorschläge
Bibimbap kann mit frischen Sprossen, eingelegtem Gemüse oder Nüssen verfeinert werden. Servieren Sie es mit extra Gochujang-Sauce für mehr Schärfe!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Ei weglassen und stattdessen Tofu verwenden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Paprika.
- Die Sauce lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bibimbap erfordert etwas Vorbereitung, aber mit frischem Gemüse und Gewürzen ist es schnell und einfach.
Kosten
Die Kosten für Bibimbap sind gering, da die meisten Zutaten günstig und in Supermärkten leicht erhältlich sind.