Bibim Naengmyeon – Kalte, gewürzte Nudeln
Bibim Naengmyeon ist ein erfrischendes koreanisches Gericht mit kalten Buchweizennudeln, gemischt mit einer scharfen Sauce, Gemüse und oft einem weich gekochten Ei. Dieses Gericht ist perfekt für heiße Sommertage und bietet eine angenehme Balance aus Schärfe und Frische.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Schüssel | Pfanne | Sieb | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Buchweizennudeln | 200g |
| Karotten | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Radieschen | 4 St. |
| Spinat, blanchiert | 100g |
| Süßkartoffelstärke | 1 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Koreanische Chilipaste (Gochujang) | 2 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Eier | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Buchweizennudeln gemäß der Verpackungsanweisung in kochendem Wasser zubereiten, bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Beiseite stellen.
- Die Karotte und Gurke in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen vierteln und den blanchierten Spinat abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und gehackten Knoblauch vermengen, um die Sauce zuzubereiten.
- Die gekochten Nudeln in einer großen Schüssel mit der Sauce gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die vorbereiteten Gemüse gleichmäßig auf die Nudeln legen und abschließend die Eier weich kochen, schälen und halbieren. Die Eier auf die Nudeln legen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Nudeln in einer Schüssel und garnieren Sie sie mit frischem Koriander und geröstetem Sesam. Dazu passt ein Glas kaltes Wasser oder koreanischer Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie mehr Gochujang verwenden.
- Das Gemüse kann nach Saison oder Verfügbarkeit variiert werden.
- Die Nudeln können auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bibim Naengmyeon ist einfach und schnell, ideal für Anfänger und eine gesunde, erfrischende Mahlzeit.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich und nicht teuer.