Bhuni Khichuri – Luxuriöser Safran-Reis
Bhuni Khichuri ist ein traditionelles Gericht aus Bengalen, das Reis und Linsen vereint und mit köstlichem Safran, Gewürzen und aromatischem Gemüse verfeinert wird. Dieses luxuriöse Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und bringt Wärme und Geschmack auf jeden Tisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 200g |
| rote Linsen | 100g |
| Safranfäden | 1/2 TL |
| Zwiebel, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Grüne Chilischoten | 2 St. |
| Kümmelsamen | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 700ml |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 100g |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.
- Öl oder Ghee in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Kümmelsamen hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Grüne Chilischoten, Kurkuma und Karotten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Rote Linsen und den gewaschenen Reis in den Topf geben und kurz anrösten.
- Gemüsebrühe hinzufügen. Den Safran in einer kleinen Schüssel mit etwas heißem Wasser einweichen und dann zur Mischung geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen weich sind.
- Die Erbsen kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Nach dem Kochen vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bhuni Khichuri mit eingelegtem Gemüse oder einem frischen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Es passt auch gut zu Papadam oder Raita.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Tiefe des Geschmacks können Sie eine Prise Garam Masala hinzufügen.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet werden und lässt sich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.
- Falls vegan: Ghee durch pflanzliches Öl ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bhuni Khichuri erfordert ein gewisses Maß an Vorbereitungsarbeit, ist jedoch insgesamt einfach und gelingt mit ein wenig Übung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht in den meisten Supermärkten verfügbar.