Bhuna Gosht (Rindfleisch-Curry)
Bhuna Gosht ist ein traditionelles Gericht aus Südasien, das durch langsames Braten des Fleisches und eine reichhaltige Gewürzmischung charakterisiert wird. Das Ergebnis ist ein würziges, aromatisches Curry mit tiefen Aromen, das perfekt zu Reis oder Naan passt.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmorpfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Joghurt, ungesüßt | 150g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Öl in einer Schmorpfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Diese bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten mitbraten, bis sie duften.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die pürierten Tomaten und den Joghurt einrühren und gut vermengen.
- Alle Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Chili-Pulver und Salz) hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und das Curry für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Warm mit Reis oder Naan servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bhuna Gosht mit duftendem Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot sowie einem erfrischenden Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
- Das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Umgang mit Gewürzen. Dennoch ist es einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Region. Die meisten Zutaten sind jedoch kostengünstig und in Supermärkten leicht erhältlich.