Bhatkali Biryani
Bhatkali Biryani ist ein klassisches Gericht aus der Bhatkali-Region in Indien, bekannt für seinen würzigen und aromatischen Reis mit zartem Fleisch, in einem einmaligen Garverfahren zubereitet. Diese Variante kombiniert aromatische Gewürze und frische Kräuter, die zusammen mit dem Reis und dem Fleisch ein unvergessliches Geschmackserlebnis bieten.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hühnchen, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Ingwer-Knoblauch-Paste | 1 EL |
| Biryani-Gewürzmischung | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Pfefferminze, frisch, gehackt | 50g |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, und dann für 30 Minuten einweichen lassen.
- In einem großen Topf ÖL oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und für 1–2 Minuten anbraten.
- Das gewürfelte Hühnchen in den Topf geben und 5–7 Minuten braten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die gewürfelten Tomaten, Biryani-Gewürzmischung, Koriander und Pfefferminze hinzufügen und gut vermischen. Kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Den Joghurt unterrühren und mit Salz abschmecken. Für 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Wasser in einen separaten Topf zum Kochen bringen und dann den eingeweichten Reis hinzufügen. Kochen, bis der Reis zur Hälfte gar ist und dann abgießen.
- Die Hälfte des vorgegarten Reises über das Hühnchen geben, danach die restlichen Kochzutaten hinzufügen. Den restlichen Reis oben drauf geben und alles gut vermischen.
- Den Topf abdecken und den Inhalt bei niedriger Hitze für 30 Minuten dämpfen, dabei gelegentlich den Deckel abheben und vorsichtig umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bhatkali Biryani mit Raita (Joghurt-Dip) und frischen Salatbeilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie grüne Chilis nach Geschmack hinzufügen.
- Verwenden Sie frische Kräuter für mehr Aroma und Geschmack.
- Falls gewünscht, können Sie auch Rosinen und Cashews für eine süßliche Note hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Biryani erfordert einige Schritte, ist jedoch einfach umzusetzen. Ein Grundwissen in der indischen Küche wäre von Vorteil.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung eines Bhatkali Biryani sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Region.